最简单的家常炖排骨_最简单的家常炖排骨做法

       感谢大家在这个最简单的家常炖排骨问题集合中的积极参与。我将用专业的态度回答每个问题,并尽量给出具体的例子和实践经验,以帮助大家理解和应用相关概念。

1.家常炖排骨最正确做法

2.家常炖排骨

3.家常炖排骨的做法最简单

4.家常排骨咋做

5.红烧排骨的做法 家常

6.怎样炖排骨肉

最简单的家常炖排骨_最简单的家常炖排骨做法

家常炖排骨最正确做法

       1、排骨洗净冷水下锅,煮沸,撇去浮沫,捞出。温水中洗净,沥干备用。

       2、准备香料。

       3、冷锅中倒油,开最小火,倒冰糖,缓慢加热,铲子搅动,直至冰糖融化。

       4、冰糖融化冒出油泡,倒排骨,保持小火,翻炒上色,上色后关火,盛出备用。

       5、锅中倒油,加热后,倒香料,翻炒出香味。

       6、排骨倒入,排骨和香料一起翻炒。

       7、倒生抽、老抽、料酒和啤酒炒均匀。

       8、锅中倒开水,没过排骨,大火烧开,放入食盐。

       9、烧开后5分钟关火。排骨移至高压锅内。

       10、大概30分钟后,家常炖排骨就完成。

家常炖排骨

       猪肉许多人都喜欢吃,而懂行的人都知道,猪身上属贴骨肉最好吃。这贴骨肉就是紧贴着骨头的肉,这一部分的肉味道更香。排骨就属于贴骨肉,其肉质鲜美,受到许多人的青睐。

       排骨不光好吃而且营养丰富,排骨里面还有大量的骨髓和钙。正确的烹饪方式能让排骨的钙和骨髓析出,吃了之后可以起到补钙的效果。但是排骨的腥味儿很重,一般人不知道如何去除,所以有些人不喜欢自己在家烹饪排骨。

       普通人去腥味儿都是用开水焯或者是倒入料酒,其实这是不对的。排骨去腥,不管怎么样都不能用焯水和倒料酒的方式。下面我告诉大家一个诀窍,这个诀窍是我在饭店大厨那里学来的,学会做出来的排骨不但没有腥味儿,而且又香又烂。

       美食:萝卜排骨汤

       制作步骤:

       1、排骨撒淀粉并清洗

       我们把买回来的排骨切好,然后放入一个大碗当中。加入一小勺淀粉均匀撒在上面,然后用手去抓排骨,让淀粉均匀的裹在排骨表面。当排骨表面都裹上淀粉之后,我们会感觉排骨发黏,这样就可以了。这样做的目的是用淀粉的吸附性,把排骨上面的脏东和油腻吸附。

       过上几分钟之后,我们用自来水冲洗排骨,这样脏东西和油腻就会顺着淀粉被冲走。然后在盆中倒入自来水浸泡排骨,浸泡15分钟之后就可以去除排骨里面的血水。

       2、煸炒排骨用水煮开

       15分钟之后把排骨的水控干,然后我们准备一口锅,倒入少许的食用油。起锅烧油,在油温三成热左右的时候,我们把控干水的排骨放入锅中煸炒。炒至排骨表面儿变得微黄,这时候我们在锅中倒入开水。然后用大火继续烧,直到把水再次烧开。锅的表面就会浮起一层浮沫,准备一个勺子把这些浮沫捞出。

       记住在这个过程当中千万不要放入料酒,不然做熟了会发柴。在锅中加入适量的白酒和白醋,白酒可以去腥,白醋有一种功效就是让排骨里面的钙质释放。

       3、排骨下入砂锅炖煮

       刚放好白酒和白醋之后,我们就关火。这时候我们要准备一口砂锅,由于砂锅有着很好的保温性,所以适合做一些炖菜。我们把铁锅里面的排骨和汤一起倒入砂锅当中。在锅里面下入姜片和葱结。然后盖上砂锅盖子,开中小火炖上大约30分钟。

       4、切好白萝卜放入砂锅

       在炖的过程当中,我们准备一根白萝卜,洗干净之后把皮削掉,切成滚刀块备用。当排骨炖到30分钟的时候我们把盖子打开,把切好的白萝卜块放入锅中。然后盖上盖子,炖15分钟左右。

       时间到了,我们打开盖子撒上一些枸杞,然后再加入适量的食盐。最后在上面撒上一些切好的葱花搅拌一下,这道美味的萝卜排骨汤就做好了。用这种方法做出来的排骨汤,不但没有腥味儿,而且还补钙。

       总结:

       排骨去腥的方法,不能用焯水和倒料酒的方式,不然肉质发柴。应该先把买来的排骨用淀粉裹均匀,然后用清水清洗浸泡。之后放入水中炖煮,倒入白酒和白醋去除腥味儿。然后关火把排骨和汤倒入砂锅当中搭配白萝卜一起炖煮。这种去腥的方式大家学会了吗?

家常炖排骨的做法最简单

       家常炖排骨

       食材准备:排骨 土豆 山药 胡萝卜 玉米

       做法:排骨加姜片焯水去腥,胡萝卜土豆山药切块,锅中放油油热炒排骨至变色,放入切好的食材翻炒,放入少许酱油调味,多加些水煮开,转小火炖50分钟圣排骨变软烂

家常排骨咋做

       准备材料:排骨、葱、姜、料酒、生抽、酱油、花生油、花椒、八角、茴香、盐。

       一、排骨剁成大块,如下图所示:

       二、锅中加油将排骨煎至两面金黄,如下图所示:

       三、让它变色,把水分逼出,如下图所示:

       四、加水漫过排骨,如下图所示:

       五、加入酱油,生抽、料酒,如下图所示:

       六、加入葱姜等其它配料,如下图所示:

       七、大火烧开将浮沫用勺子撇出转小火炖煮至排骨软烂,如下图所示:

       八、汤汁浓稠加盐调味再煮2分钟即可。

红烧排骨的做法 家常

       一、红烧排骨

       材料:排骨500克、葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。

       做法:

       1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

       2、开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

       3、冰糖敲碎。

       4、锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

       5、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

       6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

       7、倒入少许酱油上色。

       8、放入大料、香叶、桂皮,姜片、葱段、拍过的蒜。

       9、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。

       10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁出锅。

       二、粉蒸排骨

       材料:排骨500克,大米100克。腐乳汁1勺, 老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,盐半勺,白酒1勺,葱半根,姜一小块,八角1个,花椒适量。

       做法:

       1、排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。

       2、将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制

       3、将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制。

       4、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。

       5、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。

       6、高压锅30分钟,蒸好后拿出即可。

       三、椒盐排骨

       原料:排骨500克,面粉100克,鸡蛋2个、椒盐2勺,料酒2勺,葱花适量,盐2勺。

       做法:

       1、排骨洗净切块,加盐和料酒腌30-40分钟。

       2、等待的时间可以将葱切好备用。

       3、鸡蛋打散,加入面粉,再加入水,调成有稠度的面糊。

       4、锅内倒油,烧热。

       5、将排骨均匀的沾上面糊。

       6、将排骨放进锅中,一定要油够热才行,当一面的面糊成型了之后翻面,中小火继续炸。

       7、煎到表面金黄就可以了,将排骨取出,撒上椒盐和葱花,不要急着吃,会烫去。如果想让排骨更好吃,泡发更大一点,可以加些酵母。

       8、剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。

怎样炖排骨肉

       红烧排骨是家常菜中非常受欢迎的一道菜,做法简单,味道鲜美。将排骨切成小段,用调料腌制后煸炒至变色,加入糖、老抽、生抽等调料慢炖入味,最后撒上葱花、姜末即可享用。

       炖排骨比较简单了,这道菜是一道比较常见的家常菜,主料排骨的做法很多,可根据自己喜欢的口味来吃,辅料不同做出来的味道也不同,炖排骨不但营养很丰富,而且其味道也好吃,是深受很多喜欢的一道菜。经典的做法有土豆炖排骨,胡萝卜排骨等等,今天教你做家常炖排骨。

       一.原料

       排骨(500g),玉米(1根),胡萝卜(1根),豆角(100g),生姜(1小块),桂皮一根(1根),花椒(20粒),黄豆酱3大勺,白糖15g,盐少许。

       二.步骤

       1.玉米切成段,胡萝卜切成滚刀块,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段,姜切片,各种香料放入炖煮包中;

       2.锅中烧水,水开后放入排骨,大火煮至出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准;

       3.加入三大勺黄豆酱;

       4.再加入白糖;放入姜片和炖煮包,加盖用中火慢炖;

       5.汤汁沸腾后,转小火,煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜,继续煮10分钟,根据个人口味调入适量盐即可。

       三.注意事项

       其他就是排骨炒之前先用水过一下,把浮沫给去了。然后爆完料,一股脑扔到锅里去,倒水的时候用开水,别用凉水。醋少放,酱油多放,看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放

       四.排骨营养功效

       1.补钙

       排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质,能促进幼儿的骨骼发育,还能预防老年人骨质酥松。

       2.改善贫血

       排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

       3.滋阴健脾

       排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。

       4.补中益气

       中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用,非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用5.强健筋骨

       排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

       好了,今天关于“最简单的家常炖排骨”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“最简单的家常炖排骨”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。