土匪猪肝的做法 正宗_土匪猪肝的做法 正宗 川味

       大家好,今天我要和大家探讨一下关于土匪猪肝的做法 正宗的问题。为了让大家更容易理解,我将这个问题进行了归纳整理,现在就让我们一起来看看吧。

1.土匪猪肝的做法

2.正宗湘西土匪猪肝的做法

3.土匪猪肝在制作的过程中需要什么调料?

4.土匪猪肝怎么做才好吃?

土匪猪肝的做法 正宗_土匪猪肝的做法 正宗 川味

土匪猪肝的做法

       土匪猪肝的做法如下:

       1、准备好用料:猪肝250克,辣椒5根,酱油10克,白酒3克,麻油2克,生粉5克,菜籽油75克,生姜20克,大蒜20克,精盐2克,红辣椒2根,辣椒红,尖,干)2根。

       2、生姜、大蒜切小块,干辣椒切小段,青椒、红椒切滚刀。

       3、猪肝先切成5厘米左右的长条,再切成5毫米厚的片。在清水中加入少许白醋,将猪肝浸泡一会儿以去除毒素。

       4、将猪肝沥干水分,加入酱油、白酒、麻油、生粉抓匀。

       5、大火热锅,菜籽油烧热后,加入生姜、大蒜和干辣椒段炒香。

       6、加入青红辣椒略炒,加盐炒匀,加入猪肝片快速翻炒。表面开始发白时起锅装盘即可。

       爆炒猪肝,咋听这个菜名感觉有些霸气,你可千万不要被吓倒,其实这是一道非常美味和地道的好菜。土匪猪肝,并非是土匪呷(吃)的猪肝,因其在做 法和风味上原汁原味的保留了 湘西美食的特色,故命名为“土匪猪肝”。

       外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足,是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝,配上本地的红辣椒、大蒜,入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅,猪肝的香气就已经扑鼻而来,馋得你口水直往外冒。

       再看这盛“土匪猪肝”的器皿,大 土陶碗,把这道菜那种原味、朴实的湘西风味映衬得更加活灵活现。大块猪肝不仅保留了湖南乡村本土的饮食特色,而且其口感依然脆嫩,香辣适中、鲜美可口。光从这道菜你就可以完全领略到湘式风味菜的美味精髓。

正宗湘西土匪猪肝的做法

        土匪猪肝的做法如下,首先将食材猪肝、芹菜、洋葱、青椒、姜蒜洗净切段备用。猪肝洗净,切薄片后加调料腌制五分钟。接着放猪肝下油锅翻炒捞出,锅中留底油,放姜蒜、泡椒、洋葱、芹菜、辣椒等配料炒香,最后放入猪肝、葱段、白糖翻炒调味即可出锅。若还想了解更多关于土匪猪肝的做法,可继续跟随我往下浏览。

土匪猪肝怎么做

        1、猪肝洗净切片,加入适量的盐、淀粉、胡椒粉、酱油、料酒搅拌均匀,腌制备用。再将芹菜、洋葱、青椒、姜蒜、辣椒、泡椒切好备用。

       

        2、接着热锅,锅中放入适量食用油,八成油温放入猪肝快速滑散,至猪肝颜色变浅捞出备用。

       

        3、锅中留油,然后放入姜蒜片、泡椒、辣椒、豆瓣酱煸炒出香味,再加入洋葱、芹菜、青椒翻炒,接着加猪肝、酱油、蚝油、料酒、盐炒匀。

       

        4、准备起锅再加入葱段、白糖翻炒调色,收汁,炒匀出锅装盘即可食用。这里注意,猪肝下锅炒时不宜炒太久,通常30秒左右即可,因为炒久了就失去猪肝的鲜嫩味道了。

如何挑选猪肝

土匪猪肝在制作的过程中需要什么调料?

       1.猪肝洗净,切四大条待用 2.猪肝去表面筋膜,切薄片,在流水下反复漂洗至水清澈,用清水加盐、白醋,浸泡1小时 3.浸泡干净的猪肝攥干水分,用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟,洗净表面粘液待用 4.姜切菱形片,蒜子切坨,杭椒切斜长片待用 5.坐锅起油,下猪肝大火滑炒30秒,至猪肝变色捞起 6.坐锅起油,下姜蒜杭椒翻炒2分钟,下猪肝,加盐、味素,翻炒1分钟,淋六月鲜、老抽,翻炒均匀,出锅即可

土匪猪肝怎么做才好吃?

       我国的饮食文化极其丰富多彩,八大菜系占据了半壁江山,虽然是北方人,但是我最喜欢吃的还是湘菜,也因此专程去过湖南,品尝当地的各种美食,比如口味蟹、龙脂猪血、剁椒鱼头、口味虾、酱板鸭等等,都挨个吃了个遍,过足了瘾,正当我要离开时,朋友带我去了一家路边的小餐馆儿,他说有一道美食你绝对没有吃过,如果不吃的话,你这趟就算白来了。就在这里,我吃到了极其好吃的土匪猪肝,听名字是不是很霸气?味道也很好,后来我非常怀念这个味道,于是在家通过电话详细学习了土匪猪肝的做法,下面分享给大家。

       第1步先准备配料。这道美食的口味偏重,所以要准备的配料比较多,包括干红辣椒10根、生抽4勺、生姜10克、大蒜半头、朝天椒若干、淀粉10克,豆瓣酱3大勺,因为猪肝腥味很重,多准备一些料酒。怎么样光看这一堆配料就能猜到这道菜有多么霸气、多么野性十足了吧。

       第2步开始处理配菜配料。先把猪肝切成片,然后加入料酒、淀粉、少许的生抽,腌制15分钟以上,充分入味、去腥。大蒜去皮、生姜切丝。

       第3步,开始制作,起锅烧油。油温80度左右加入大蒜和生姜丝炒香,然后倒入腌制好的猪肝,快速翻炒,炒到猪肝颜色变成亮灰色时,加入豆瓣酱继续翻炒,翻炒半分钟左右加入生抽进行上色,然后把剩余的所有调料都加入,尤其是朝天椒和辣椒必不可少,这道菜就是吃这口辣味!

       最后一步,盛出装盘。可以在表面撒一些香菜碎或者葱花进行点缀增香,品尝一下,如果觉得不是特别辣,可以再撒一些胡椒粉增大辣度。

       1.猪肝从市场买回来的时候已经切好片了,回到家里用温水泡着,洗掉血水,漂洗后基本除去血水

       2.葱切成葱段,蒜和姜切成1cm左右的丁,把干辣椒掰成两端

       3.猪肝去掉血水之后,沥干水分。倒入10ml料酒、淀粉、酱油腌制20分钟

       4.锅热至8分热,倒入油热锅

       5.放入蒜丁、姜丁、干辣椒爆香

       6.到干辣椒变色后,放入豆豉酱炒香

       7.把猪肝滑入锅内翻炒1分钟左右,到猪肝变色,加入葱段,再翻炒1分钟左右。加入盐、味精调味即可

       好了,关于“土匪猪肝的做法 正宗”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“土匪猪肝的做法 正宗”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。