酱鸭舌的做法_酱鸭舌的做法和配方

       谢谢大家对酱鸭舌的做法问题集合的提问。作为一个对此领域感兴趣的人,我期待着和大家分享我的见解和解答各个问题,希望能对大家有所帮助。

1.烤鸭舌的做法

2.自己在家卤,好吃又卫生,卤鸭舌的做法是什么?

3.腊鸭舌的做法

4.分享两种做法简单的鸭舌美味做法

5.下饭下酒又实惠,追剧必备的6款鸭货做法是什么?

酱鸭舌的做法_酱鸭舌的做法和配方

烤鸭舌的做法

       用料

       鸭舌 500克

       大蒜 一个

       大葱 2根

       姜 50克

       啤酒 330ml

       白酒 50ml

       香叶 2片

       花椒 10克

       麻椒 10克

       干辣椒 10克

       冰糖 10克

       盐 适量

       花生油 适量

       黄豆酱 1大勺

       做法步骤

       1、鸭舌洗净,放葱姜白酒焯水去腥,焯好用水冲洗干净。

       2、热油爆香花椒麻椒,加葱姜蒜翻炒,最后加辣椒,不要炒糊,要不影响口感。爱吃辣可以多放。

       3、放入鸭舌翻炒,加入酱油,啤酒,黄豆酱,冰糖,大火煮开转小火,放入适量盐。

       4、20分钟左右,这样就可以捡出来码烤盘上。过滤掉料渣的汤汁淋在鸭舌上,烤箱预热一下,150℃烤10分钟。

       5、成品装盘。

自己在家卤,好吃又卫生,卤鸭舌的做法是什么?

       NO.1 香卤鸭舌

       准备食材如下:冷冻鸭舌1斤,酱油1杯半,水1杯半,味霖各1大匙,盐适量,葱1小把,蒜苗1根,蒜头15颗,辣椒适量

       具体做法如下:鸭舌头剪去气管,洗净川烫过备用,备妥辛香料,酱汁材料(1杯半酱油、1杯半水、味霖.酱油膏各1大匙、盐.冰糖.米酒各适量)全部放入一锅中,将所有辛香料(葱、蒜苗、蒜头、辣椒、八角)放入酱汁锅中,开火煮开酱汁,约5分钟,待辛香料出味后,放入鸭舌煮滚后约5分钟,熄火,打开锅盖放凉,约20分钟后滤干酱汁,待凉后,即可享用爽脆美味的香卤鸭舌了!

       NO.2 玫瑰鸭舌

       准备食材如下:鸭舌1磅,醉鸡汁1樽,玫瑰露2荼匙,鸡粉1茶匙,冻开水2杯,冰水2杯

       具体做法如下:先将鸭舌解冻,冲水洗净,之后「索」干鸭舌表面的水份,煮滚水,并在水中加鸡粉[令鸭舌够味d],水滚就下鸭舌,煮5分钟至熟透,熟透后便将鸭舌过「冷河」,先过冻滚水,再浸冰水[可令鸭舌爽口弹牙],之后,将鸭舌「索」干水[导致汁不会被沟稀],便可开始用醉鸡汁浸鸭舌[汁要浸过鸭舌表面],最后加入玫瑰露[令其香d],盖上盖,放在雪柜24小时至入味即可食用。

       NO.3 香糟鸭舌

       准备食材如下:鸭舌500克,10来颗花椒,少许葱,姜1块,料酒1汤匙

       具体做法如下:鸭舌洗净,冷水入锅,放10来颗花椒、少许葱、姜、料酒,小火煮10来分钟,捞出晾凉,入干净的器皿,入香糟卤淹没,进冰箱冷藏2小时入味后开吃。

腊鸭舌的做法

       实际上相对来说,每一种鸭舌口感是不一样的。做的美味了,口感Q弹。因为嘴巴部位肌肉组织运动量多,肉质地口感非常好,酱卤鸭舌时要用中火,炒的那时候要用大火,且姿势要快速,使鸭舌遇热匀称。卤鸭舌的作法,锅中添加水、生姜片、米酒煮沸,放进鸭舌汆烫30秒,立刻捞出。

       剪去鸭舌后边的软骨组织一部分,将卤料中食物跟老冰糖、辣椒干一同放进沙布库中,锅中放进适度的水、生姜片、汤底,然后将料包放进煮20min,直到水的色调变深,这时各种各样香辛料的味儿已经彻底融进卤水中,放进鸭舌,倒进米酒、生抽老抽,水开后文火渐渐地酱卤30min。将鸭舌盛出后,剩余的卤水还能够卤鹌鹑蛋,千万不要消耗了。

       卤2斤鸭舌的原料如下所示:生抽酱油30g,老抽王30g,老冰糖30g,姜片20g,米酒80g,麻椒8g,麻椒(不明白麻椒是什么的,自身去问小摊贩)8g,干红辣椒15g,八角茴香指甲盖那么多,良姜3片。原料提前准备就开整!第一步,鸭舌洗干净。第二步,鸭舌冷水入锅烧开,浮末出去后就关火捞起来,这一步是解决鲜血。第三步,把鸭舌丢到冷水里洗个冷水澡。

       第四步全部的原材料和鸭舌都扔到锅中,锅最好石锅,那样茶汤不易挥发掉,食物放进后你也许会觉得水份不能吞没鸭舌,可是没事儿,留意这一道菜是不用放水和食盐的。第五步,盖紧盖子小火煮30分钟后给肉翻一下边,让没有淹过水的鸭舌也享有一下吞没,随后再小火煮30min,随后关火,关火后可再焖十分钟。鸭舌卤好啦,热腾腾的美味哦。

分享两种做法简单的鸭舌美味做法

       腊鸭舌做法一

       主料:鸭舌500克

       调料:酱油15克,盐8克,白砂糖30克,料酒15克

       腊鸭舌的特色:

       味香,可茶,可酒可饭。腊鸭舌的做法:

       1.把味料拌匀腌鸭舌四小时,后用竹筛排列上棚晒

       2.晒三小时后把鸭舌翻转再晒,晚上入火炬烤焙至身爽后便成

       做法二,

       材料

       鲜鸭唇10个(每个重约100克),碎花生米30克,红椒粒、芹菜粒各20克。调料小米辣粒30克,秘制香辣酱150克,花生酱15克,辣妹子酱15克,姜片、葱段各30克,川式卤水1千克,色拉油30克,老抽5克,椒盐料15克,香油5克,美极鲜酱油5克,葱花10克。

       做法

       1、鲜鸭唇用秘制香辣酱100克、花生酱、辣妹子酱、姜片、葱段腌约15分钟,用川式卤水小火卤30分钟备用。

       2、净锅上火,放入色拉油烧至七成热,入老抽、椒盐料、香辣酱50克、小米辣粒小火炒出香味,倒入鸭唇,加入美极鲜酱油调味,撒碎花生米翻匀,淋上香油,起锅装盘,撒葱花点缀即可。

       做法三,

       材料

       "鸭舌 50支","葱 2支","蒜 6颗","姜 1块","辣椒 2条","糖 30g","老抽 适量","生抽 适量","玫瑰露酒(米酒可) 适量","大红袍(花椒) 10g","桂皮 半支","八角 2颗","月桂叶 4片",

       做法

       1: 准备材料

       2: 香料包入袋中

       3: 鸭舌剪掉气管

       4: 剪掉

       5: 鸭舌先以盐巴清洗过本身黏液后用水再清洗至水清感放入热水中川烫约5分取出(水中加入材料外的葱 姜 酒)

       6: 清洗后再入热水川烫约2分后取出

       7: 泡于冰水中约10分后(让肉会较Q些)

       8: 捞出滤干水份

       9: 将酱油 糖 玫瑰酒 葱段 姜片 蒜放入碗中先搅拌均匀

       10: 淋入鸭舌上

       11: 入冰箱冰镇5H(途中要适时翻转鸭舌让味道均匀浸入)

       12: 锅中放入泡鸭舌的酱汁再放入葱 姜 辣椒 香料包后适时加些水至淹过鸭舌(此时可增减调味料调整味道酱汁可视状况再增加加入)

       13: 放入鸭舌至煮滚后转小火续煮约20分后

       14: 淋入ㄧ大匙玫瑰酒后熄火盖上锅盖焖10分

       15: 开盖挑出鸭舌

       16: 抹上香油后即可开啃了

       做法四,

       材料

       "冷冻鸭舌 1斤","老姜 1块","蒜头 15颗","九层塔 适量","(调味料)辣椒 适量","(调味料)酱油膏 适量","(调味料)盐 1小匙","(调味料)糖 适量"

       做法

       1: 姜切片.九层塔洗净.蒜头剥好膜备用

       2: 鸭舌头剪去气管,洗净备用

       3: 取ㄧ锅沸水,将鸭舌川烫

       4: 取ㄧ锅热油,依序将蒜头.姜片.鸭舌过油备用

       5: 过好油之后,将多余的油取出,锅中只留少许油即可

       6: 将蒜头和姜片在入锅爆炒片刻,再倒入约一匙的麻油

       7: 麻油香气出现时,放入鸭舌翻炒至变色,再放入调味料翻炒(不需太久)

       8: 起锅前加入九层塔翻炒即可

       做法五,

       材料

       "鸭舌 1磅","醉鸡汁 1樽","玫瑰露2荼匙 分量可自行调较","鸡粉 1茶匙","冻开水 2杯","冰水 2杯"

       做法

       1: 先将鸭舌解冻,冲水洗净,之后「索」干鸭舌表面的水份。

       2: 煮滚水,并在水中加鸡粉[令鸭舌够味d]。

       3: 水滚就下鸭舌,煮5分钟至熟透。

       4: 熟透后便将鸭舌过「冷河」,先过冻滚水,再浸冰水[可令鸭舌爽口弹牙]。

       5: 之后,将鸭舌「索」干水[导致汁不会被沟稀]。

       6: 便可开始用醉鸡汁浸鸭舌[汁要浸过鸭舌表面],最后加入玫瑰露[令其香d]。

       7: 盖上盖,放在雪柜24小时至入味即可食用。

下饭下酒又实惠,追剧必备的6款鸭货做法是什么?

        鸭舌是一种常见的食材原料,不仅是味道非常的鲜美,营养也是很丰富的,我们在生活中吃鸭舌最常见的做法就是凉拌了,鸭舌不仅也是可以凉拌也是可以用来做一些其他的美味,下面就是教大家怎么制作出美味的鸭舌菜肴吧。

三杯鸭舌

        材料

        鸭舌250克、调料青、红辣椒段各100克,干海椒20克,葱段、香菜各30克,香菜叶5克,三杯汁80克,炸蒜子10克,色拉油、潮州卤水各800克。

        做法

        1、鸭舌入沸水中浸泡5分钟,刮去表面舌苔,洗净后捞出控水,用葱段、香菜腌渍30分钟。

        2、将腌好的鸭舌放入卤水中小火卤30分钟,捞出备用。

        3、将卤好的鸭舌放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟,捞出控油;锅内留油30克,烧至七成热时放入干海椒、炸蒜子爆香,再加入三杯汁、鸭舌、青红辣椒段中火翻炒2分钟,撒上香菜叶出锅装盘即可。

        我们食用鸭舌是可以很好的强身健体的,因为鸭舌是含有大量的蛋白质,是容易被身体消化吸收,所以可以很好的增强体力,使身体更加的强壮。我们如果是有营养不良或者是身体虚弱也是可以很好的食用来改善这种状况。

酱爆鸭舌

        材料

        鸭舌260克,青红尖椒各100克,甜面酱40克,色拉油50克,白糖0.5克,红油8克,盐5克,味精4克,料酒5克,老抽5克,清汤50克,水淀粉5克。

        做法

        1、鸭舌放水中煮至八成熟去骨备用(水开后约煮5分钟),青红尖椒切成1。5厘米长的段备用。

        2、锅放色拉油,中火烧四成热,放鸭舌、青红尖椒段小火滑1分钟捞出。

        3、锅留底油,烧至六成热,放青红椒段中火煸香,放甜面酱、老抽、料酒略烹,加入鸭舌、清汤,大火烧开后放盐、味精、白糖调味,勾薄芡、淋红油出锅盛入用鲜橙片围边的盘中。

        鸭舌是含有丰富的维生素A、蛋白质等营养物质,是具有很高的营养价值。我们食用鸭舌再搭配上其他的食材,是可以很好的平衡膳食,对于健脾胃。活血、强筋骨是有不错的效果。

        以上就是为大家介绍的鸭舌的两种简单做法了,大家在看完上面的介绍后是不是也是已经学会了呢?这两种做法都是比较的简单的,所大家就是可以很好的尝试动手制作了,一定是不会让大家失望的,绝对是会回味无穷。

       一、豉香鸭舌

       食物:鸭舌250克、水豆豉1茶勺、姜片1块、料酒适当、细盐适量。

       作法:

       1、备齐半世的鸭舌及水豆豉也有姜片。

       2、用重盐及少量开水手洗鸭舌,再冲净沥干水分预留。

       3、锅中给油,将水豆豉及姜片入锅爆香。

       4、再倒入料酒及适量自来水,煮到食物出味。

       5、然后将洗干净的鸭舌入锅。

       6、文火煮到进味,走红煮到炒糖色就可以。

二、五香卤鸡胗

       食物:鸡珍800g、葱1段、姜1块、蒜4瓣、生抽酱油20mL、黄豆酱3勺、料酒20mL、红曲米5g、服用盐适量、茴香1小把、白芍1片、生甘草2片、白蔻1个、砂仁1个、毕拨1块、麻椒数粒、八角1个、茯苓1块、香叶3片。

       作法:

       1、将鸡珍泡茶,清除鸡珍里的黏液,随后清洗。

       2、锅做开水将鸡珍绰水,焯好水时清理干净。

       3、料盒内放入香辛料:茴香1小把、白芍1片、生甘草2片、白蔻1个、砂仁1个毕拨1块麻椒数粒八角1个茯苓1块香叶3片,红曲米也放入料盒内。

       4、将鸡珍放入压力锅内,放入葱蒜、香叶

       5、之后舀入3勺黄豆酱,倒进生抽酱油20亳升上下,料酒20亳升上下。

       6、加上温开水与鸡珍平齐,加适量盐,随后盖上盖子,上汽汽车后10分钟左右熄火,直到压力锅冷透就行了。

三、卤鸭掌

       食物:鸭掌10只、葱1根、姜2片、蒜2瓣、麻椒1小把、八角茴香3枚、桂丁1块、香叶2片、辣椒干3个、生抽酱油2汤勺、老抽王1汤勺、料酒1汤勺。

       作法:

       1、材料准备,鸭掌清洗。

       2、将水煮开,倒进料酒,放入生姜片,鸭掌绰水,清洗。

       3、换一锅冷水,放入香辛料。

       4、放入鸭掌,烧开后文火卤约一钟头。

四、香辣鸭掌

       食物:鸭掌3斤、姜5片、料酒适当、辣椒干一大把、海底捞火锅麻辣香锅底料1袋、火锅料1块、水适当、盐5炒勺。

       作法:

       1、鸭掌清洗放入凉水中,进入生姜片和料酒去腥,待水开了,撇去浮沫,接着煮20min。

       2、煮熟后将鸭掌捞起来,快速冲冷水预留。

       3、提前准备辣椒干、香锅料、火锅底料,爱吃麻的,再准备一大把花椒。

       4、锅中耗油。放入调料,用小火不断煸炒。

       5、待香气炒成放水,水烧开后放入5炒勺盐。

       6、关火后制冷至30度,将鸭掌倒进在其中逐渐酱卤。

       7、最好是酱卤24小时之后服用,味儿更为,此调料为3斤鸭掌酱卤调料。

五、酱鸭舌

       食物:鸭舌1斤、香叶3片、麻椒1把、桂丁1块、葱适当、姜适当、料酒20ml、老冰糖1把、生抽酱油15ml、老抽王10ml、水少许。

       作法:

       1、鸭舌绰水,放少许料酒去腥。撇去浮沫,捞起来冲冷水。

       2、锅中耗油,放生姜片大葱炒香。

       3、放入鸭舌,皈依抽、老抽王、老冰糖、料酒煸炒。放桂丁、香叶,放少量水(不必未过鸭舌),盖锅盖中火20min。

       4、待水份减少了,来收料汁起锅。

六、酱香型焖鸭掌

       食物:鸭掌8只、姜8片、蒜3瓣、葱2棵、辣椒干4个、麻辣酱1勺、生抽酱油3勺、老抽王1勺、盐2克、味精2克、白胡椒粉2克。

       作法:

       1、鸭掌8只清理干净。

       2、生姜切成片、蒜切粒、葱根切条、辣椒干切条、麻辣酱一勺。这里麻辣酱可以用郫县豆瓣酱替代。

       3、凉水将鸭掌放入锅里焯一下水,冲洗白沫子储备用。

       4、锅中加油,下姜、蒜、葱根、辣椒干文火炒出香味。

       5、再倒入一勺麻辣酱炒出香味炒成辣椒油。

       6、往锅中一次性加适量冷水、盐、白胡椒粉、生抽酱油、老抽王,并把锅中汤水烧开了。

       7、放入鸭掌顶盖文火焖25min,最终收汁,加入少量味精提鲜。

       好了,今天关于酱鸭舌的做法就到这里了。希望大家对酱鸭舌的做法有更深入的了解,同时也希望这个话题酱鸭舌的做法的解答可以帮助到大家。