自己做牛排需要什么材料_自己做牛排需要什么材料呢

       对于自己做牛排需要什么材料的问题,我有一些专业的知识和经验,并且可以为您提供相关的指导和建议。

1.如何用烤箱做牛排

2.自己买的牛肉怎么做牛排

3.牛排到底怎么做好呢!~

4.家庭煎牛排的调料需要哪些

5.在家里怎么做煎牛排

6.如何自己做黄膘牛排啊?

自己做牛排需要什么材料_自己做牛排需要什么材料呢

如何用烤箱做牛排

       问题一:牛排用烤箱怎么做 用烤箱来做的话面火至少要260度以上。底火温度在250左右。7成熟的大概3分钟,其间最好翻面一次。还有,烤之前一定要先把靠乡的温度升够再烤,牛排的的表面摸上黄油比较容易上色,不过个人建议最好还是用平底锅来煎,这样的感官上要好些

        问题二:如何用烤箱自制牛排 材料

        肋眼牛排210g,蜜汁核桃20g,特级橄榄油20ml,陈年酒醋10ml,红葱碎少许,义大利综合香料少许,罗莎生菜少许,绿卷生菜少许,红包心菜少许,萝蔓生菜少许,盐少许,红甜椒少许,胡椒少许,黄甜椒少许

        做法

        1.肋眼牛排加少许盐、胡椒、义大利综合香料腌渍。

        2.牛排入碳烤炉烤至所需熟度。

        3.所有生菜洗净,再加入红葱碎、橄榄油、陈年醋拌匀即可盛盘。

        问题三:怎样用烤箱做牛排 步骤1 买一块“西冷”牛排(家乐福有,不要买腿肉,煎好后太硬不好吃)。 步骤2 斜面对半切开,否则太厚煎不熟 步骤3 把洗净切好的牛肉用酱油(一小勺)、椒盐粉、胡椒粉阉半小时,取平底锅倒上少量的油(如有条件可用牛油代替),5、6成热的时候把牛肉放到锅里煎(要用小火),至于几成熟要看你息已的喜好了,(一般我是煎15-20分钟),起锅前再撒盐和孜然粉, 步骤4 装盘 黑椒牛扒制作方法 原料: 牛扒,洋葱,蒜肉,牛油,黑胡椒碎,精盐。 做法: 1、洋葱切成细丝,待用。将蒜肉剁成蒜蓉,搽匀牛扒,撒上调味料,略腌片刻。 2、用高火烧热煎碟2分钟,放入油1汤匙,加入牛油加热1分钟放入洋葱丝略炒匀,放煎碟四周。 3、将牛扒放中央,用高火煎2分钟,反转再煎1分半钟,撒少许黑胡椒粉于面即成。 4、可配合灼热的蔬菜共食。 茄汁牛扒的做法 原料: 净牛外脊1000克,葱头、胡萝止各100克,番茄150克,面粉50克,炸土豆条500克。 调料:食油150克,香叶1片,番茄酱100克,精盐、胡椒粉各适量 制作方法: (1)将牛外脊洗净切成10片,用肉拍子拍为薄片,用刀切断其筋剁成圆形,抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻;葱头洗净切丝;胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块,备用。 (2) 把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,放入沾过面粉的牛扒煎至**,捞出码入烤盘内,用余油将葱头丝,胡萝卜片、香叶炒至**,放入番茄酱油至油呈红色时,倒入牛肉清汤,番茄块用大火煮沸后,加入精盐调好口味浇在牛扒上,放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可 牛排 原料 : 1.美国腹脊牛排一块约1公斤 2.什锦蔬菜、香料(芹菜、香菜、红萝卜、月桂冠、青蒜)约200公克 调味料 : 1.盐、胡椒适量 2.辣酱油少许 牛排制作流程: 1.将腹脊肉排适当的调味,并把烤箱预热约220℃ 2.先将牛肉周边用大或煎至金黄,并什锦蔬菜、香料炒过 3.将蔬菜香料倒进考盘内,牛肉置于蔬菜上,放进烤箱内 4.烤约12-15分钟呈半生熟度取出 5.将剩余蔬菜香料加进高汤或水,煮出味道后,将菜与汁分离,于汤汁中加入少许辣酱油,成调味肉汁 6.牛肉切片搭配蔬菜,淋上调味肉汁,并可加芥末酱佐料 美式牛扒(牛排)制作方法: 原料: 1. 牛里脊 2. 盐少许,牛肉粉少许,鸡粉适量,黑胡椒少许,白兰地30ML,美式牛肉酱(上色用,可以用蚝油代替但味道有些变化)。 3. 玉米,西红柿(小) 牛排制作方法详细过程: 1. 将里脊肉切成1厘米厚,一指见方的片,并用扒锤砸扁。 2. 去掉牛肉中的筋,并用黑胡椒和牛肉粉,鸡粉等将肉腌制10分钟。 3. 锅内下黄油,融化之时放入少许盐。 4. 油一热,将腌好的牛里脊肉放入,稍微两面一煎,倒入牛肉酱。 5. 里脊肉两面的颜色变红,喷入白兰地。 6. 玉米,西红柿等装盘装饰,将牛排放入即可。 英文STEAK一词是牛排的统称,其种类非常多,常见的有以下四种:TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB-EYE(肉眼牛排),瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟,3成熟最好。SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊),含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。T-BONE(T骨牛排),呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的......>>

        问题四:怎么用烤箱烤牛排 1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候不会回缩;2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面,再涂上黄油、盐, *** 一下,松弛30分钟;3、烤箱预热220度,牛排放进厚烤盘,中层上下火先烤10分钟;4、翻面再烤8分钟,就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的,时间可以缩短为(一面8分钟,再一面5分钟);5、牛排装盘,利用烤盘里的余温和牛油,再烹进去2勺红酒,最后均匀的浇在烤好的牛排上。雄鹏世纪厨业

        问题五:怎么用家用烤箱烤牛排 首先看选用烤牛排的烤箱大小,如果是嵌入式大烤箱,可以用220度,选择上下火加风扇模式,如果牛排不是很小的话,一般需要烘烤40分钟左右,当然这是指全熟,如果是想要七分熟或者五分熟,需要相应的缩短时间即可。

        如果是台式小烤箱,一般考虑控温与烘烤均匀性的问题,需要设定在220度,选择上下加热,如果有风扇模式最好选择,如果没有的话,需要烘烤半小时左右翻转下。当然,也要根据个人口味进行调节设置。

        问题六:用烤箱可以煎牛排吗 可以的。

        用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好。

        牛排是放在PAN(平底锅)上煎的,可不是放在烤箱里烤的,放在烤箱里烤就变成BABIQ(烤肉)了.

        希望可以帮到你。

        满意请采纳,谢谢~

        问题七:怎么用电烤箱做牛排 用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好。

        牛排是放在PAN(平底锅)上煎的,可不是放在烤箱里烤的,放在烤箱里烤就变成BABIQ(烤肉)了.

        问题八:电烤箱可以做牛排吗? 电烤箱可以做牛排的。比如方太电烤箱KQD60F-Z1,直接选择“完全烧烤”模式对牛排进行烘烤。但每个人吃牛排的口味及熟度要求都不一样,方太电烤箱在这一点上为照顾大众口味,针对不同菜式分别设立私人选项智能菜单,这样你的牛排就可以根据自己平时的口味习惯可以烤五分熟、七分熟或全熟。简单易操作。

        问题九:牛排可以用烤箱烤吗 1、用硬物拍打牛肉,使牛肉松散,以便牛肉烤出后口感酥软。

        2、用盐和黑胡椒涂抹牛肉,腌制1小时。

        3、用COOK100金牌BBQ烤肉料和柠檬汁做烤汁,使牛排中有柠檬香味。

        4、烤箱预热,待烤箱温度到200度放入腌制好的牛排,烤制时

        间不要太长以免牛排过熟(每面5分钟就有5成熟,每加2分钟

        有一成熟)。烤好的牛肉放置2、3分钟。将牛排酱加热淋上,可口的黑胡椒牛排就OK了。(可以根据口味把牛排原酱做成其他味道)

自己买的牛肉怎么做牛排

       做牛排需要的调料有黑胡椒粉、黑胡椒酱、细盐、橄榄油、孜然粉等。

       1、黑胡椒粉:黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁,煎牛排时放入,会让牛排吃起来更加香辣。

       2、黑胡椒酱:是胡椒粉和各种调料合成的调味品,味道以咸、辣为主。

       3、细盐:也叫加工盐或精盐,是经过去除杂质后再次结晶析出的盐,放入牛排可以提味。

       4、橄榄油:属木本植物油,是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理。用它煎牛排,可以让牛排带有橄榄的清香。橄榄油的烟点在摄氏240-270度之间,因此橄榄油能反复使用不变质,是适合煎炸的油类。

       5、孜然粉:主要由多种香料一起调配磨制而成。放入牛排能够祛除其腥味,令其肉质更加鲜嫩。

做牛排注意事项

       1、厚度问题。在国内市场购买进口牛肉的话,如果一片一片买可以先让店家给你切好,如果买一整块的话,肥家就得自己切了。一般厚度最好是2.5-4cm厚,否则太薄的话,一煎就全熟了,而且肉里面的汁液也会少很多。

       2、温度问题。牛排经过冰冻的话,要先将牛排移动到冰箱的冷藏库经过10小时,这叫做自然退冰,然后将牛排放在室温下1小时,这样牛排中心的温度就会逐渐提升。大家千万不要趁着牛排还冰冻的时候就煎,而且不要洗,也不要泡水。

       以上内容参考?百度百科-煎牛排

牛排到底怎么做好呢!~

       澳大利亚主食里面除了汉堡、三明治外还有鲜嫩的牛排,美食虽然我们不可能说去就去品尝,但现在互联网如此便利,很多食材我们都可以买到,在家里如法炮制也不错啊,牛排嘛,选好食材,调好火候,掌握好时间你就是大厨。

       先说食材,牛排是超市里现买的眼肉,没有腌制过的,回来自己处理,搭配牛排的鸡蛋和意面随处都可以买到,微辣的黑胡椒汁去超市一样也有,欧芹去淘宝都可以搜到,准备好食材,开始煎牛排吧。第一次尝试,没想到很成功,以后咱就这样吃!

       用料 ?

       黑胡椒 适量

       盐 适量

       生抽 适量

       橄榄油 适量

       料酒,姜片,鸡精,生粉 适量

       自制牛排?的做法 ?

       买了一块牛肉,切成1厘米厚

       请点击输入描述

       撒黑胡椒,盐,鸡精,倒油在正反两面,抹匀。

       请点击输入描述

       用刀背敲出纹路,使之更入味。

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       倒入生抽,料酒,腌制30分钟以上!

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平底锅煎黄油融化,放牛排?,正反各1分钟,即可出锅!

       切段

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       摆盘,哈哈?

       请点击输入描述

       微牛排?就位,哈哈?

       小贴士

       小火,时间不能超过3分钟!

家庭煎牛排的调料需要哪些

       牛排的做法

       原料:

       牛肉(肉块厚者为佳)1000克

       猪油 100克

       精盐 适量

       作法:

       1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋络处略划几刀(以免熟时变形)。

       2、煎锅置旺火上烧熟,下少量油,放入牛扒,迅速将两面爆干,即改小火,再加适量的油,将牛扒稍煎之后,在两面撒上精盐,继续煎至熟起锅。

       3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的时间,视对牛扒要求的熟度而定:

       红牛扒(生牛排) 每面各煎1分钟。

       浅红牛扒(中等熟)

       偏生 每面各煎2-3分钟。

       偏熟 每面各煎3-4分钟。

       透煎牛扒 每面各煎5分钟。

       牛排的几种配食

       1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。

       2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。

       3、胡椒牛扒 在煎之前,先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。

       4、可以选用其它的配食如:

       炸土豆条——蔬菜沙拉

       煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆

       炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆

       5、还可以浇上不同风味的沙司,使其味道各异,如荷兰沙司、博得来沙司等。

       吃法:

       将一块煎好的牛扒,放入盘中,根据做法,选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上,旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中,一起上桌,食者自取。用刀叉进餐。

       特点:

       肉质鲜嫩醇香,味美适口。

       阿月 2007-12-28 16:36 检举相关问题

6?1 自己在家做牛排怎么做好

6?1 用微波炉能做好牛排吗?

6?1 谁教我怎么做牛排?

6?1 你能教我做牛排吗?

6?1 怎么做好牛排?

       其他答案

       方法一:

       第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便

       第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行);

       第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下。

       忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁(发挥你的想象力),这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。

       这样弄出来的牛排不至于太生。

       最后,别五点钟就做啊,最好等到七八点,天黑之后,要有红酒,蜡烛,还得面对面坐,顺便弄个小的鲜花筐在当中,剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。

       牛肉不要太厚,用刀背拍烂,少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟,用橄榄油,没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗,有没有cheese碎?最后应该撒上少许,配上小茴香。对了,还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香,加上些卤汁,没有卤汁就算了,加些红酒盐(盐要刚刚好,别太咸)稍微开一下,最后勾芡,浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。

       方法二:

       材料:(二人份)

       1. 生牛排。 4. 红酒。

       2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。

       3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。

       做法:

       事前的腌制:

       1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。

       2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。

       3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。

       4. 整个腌制约十来分钟即可。

       下锅煎罗:

       1. 热锅,下橄榄油,下牛排。

       2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。

       3. 一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。

       4. 切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。

       方法三:

       它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸,特有香气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。也因有香气,可除食物的膻味。 材料:牛排1Kg,白葱1棵,青椒20个 *佐料酱:酱油6大勺,白糖3大勺,切好的葱4大勺,捣好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小,抽出脂肪去皮,将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中,等佐料调匀后,在炭火上放上烤架,等烤架热了以后,放排骨烤出来。

在家里怎么做煎牛排

       一、法式牛排

       材料:

       牛排3块(每块巴掌大小)、shallots 3个 (切片,这是一种小红洋葱,非常冲切的时候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2 杯、butter 1大勺、parsley碎一大勺、盐,胡椒少许。

       做法:

       1、Cast Iron Grill 里下黄油融化,高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排,可以把火开小一点煎至5-8成熟,但是刚下锅是一定温度高一些,这样可以锁住汁水,煎到表面焦黄,放在盘子里备用。

       2、接着在锅里倒入洋葱请将其炒香,之后下蘑菇翻炒。紧接着倒入白葡萄酒,将它们翻炒均匀并开大火直到蘑菇熟透为止,加入parsley碎,少许盐和胡椒就可以装盘了。

       3、每块牛排上浇上做好的蘑菇汁就可以了。

       二、鲜味咖喱牛排

       材料:

       牛排4片,马铃薯1个,胡萝卜1小根,清水5大匙;料酒半大匙,咖喱粉3大匙,盐半茶匙,糖1茶匙,清水1杯。

       做法:

       1、牛排洗净,从骨头中间切下成小块,加入调味料调匀,腌浸20分钟。

       2、 再用平底锅以少量油两面略煎后盛出。

       3、洋葱切丁,马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块,用2大匙油先炒香洋葱丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡萝卜和马铃薯,以及调味料的其他材料烧开。

       4、改小火煮10分钟,再放入牛小排同炒入味,待汤汁收干呈浓稠状,即可关火盛出。

       三、黑椒牛排小套餐

       材料:

       牛肉,红酒,牛排,盐,洋葱汁,糖,胡椒粉,香草,黄油。

       做法:

       1、牛肉不要太厚,用刀背拍打,牛排用盐、洋葱汁、糖、红酒、胡椒粉、香草腌上。

       2、平底锅放黄油,放入牛排~用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。

       3、然后倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),ok。

       4、切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,放上酱汁。米饭、蔬菜用磨具摆成型。

       小诀窍:

       牛排熟度 Very rare steak:牛排内部为血红色而且温度不高。

       一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于very rare steak)。

       三分熟牛排(medium rare):内部为桃红且带有相当热度。

       五分熟牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。

       七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。

       全熟牛排(well done):牛排内部为褐色。

       四:美式沙朗牛排

       材料:

       沙朗牛排1块(Top Loin cut,0.8盎司)。

       调料:

       盐,胡椒,橄榄油。

       香草黄油:

       意大利香草,室温黄油,切碎的香草或者干香料和室温黄油混合均匀,然后放回冰箱冷藏。

       做法:

       1、牛排从冷藏室拿出来,擦干表面的水分,放到室温的温度。

       2、平底锅放到中高火上预热,一直到手放在锅的上方可以感觉到很强的热气(这个很重要)。

       3、牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉,在一面点上一些橄榄油,然后抹匀。

       4、将抹油的一面向下放入锅中,开始计时约5分钟。

       5、不要碰牛排,直到5分钟后需要翻面的时候再翻过来,另一面煎约4分钟。

       6、时间到后,用手指轻按牛排中心判断熟度,太软说明太生,继续煎1-2分钟。

       7、将牛排放在一只冲过温水的盘子上,用锡箔纸将牛排连盘子包起来。

       8、就这样静置至少5分钟,15分钟也没有问题,只要不要让牛排冷掉。

       9、最后旁菜也弄好以后,牛排拿出来装盘,顶上放上作好的香草黄油就大功告成了。

如何自己做黄膘牛排啊?

       煎牛排做法一,

       材料

       牛肉眼、西兰花、番茄

       黑胡椒、盐、黄油、橄榄油

       做法

       1,牛排洗干净,用厨房用纸搽干表面水分。

       2,把黑胡椒、盐、油均匀地抹在牛排上,腌制10分钟。我用的是橄榄油。

       3,不粘锅烧热,就是水放入锅里,立即会蒸发了。

       放入牛排,注意不需要放油了,放入后就不要动了,中小火,牛排上放一小块黄油,煎2分钟,这时,上面的黄油基本化了。

       4,翻过来,再2分钟,就可以。

       5,盘子里放上事先准备好的西兰花和番茄再放上牛排就可以。

       煎牛排做法二,

       材料

       牛里脊肉8片(每片70g),橄榄油2汤匙(30ml),鸡蛋4枚,银鱼柳8条(罐装),水瓜柳2汤匙(30g),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)

       做法

       牛里脊肉用盐和白胡椒粉调味,待用。

       中火加热锅中的橄榄油(1汤匙、15ml),油热后将牛里脊肉放入锅中,两面各煎2分钟,大约煎制成七、八成熟时从锅中取出,待用。

       另取一只平底不粘锅,中火烧热锅中的橄榄油(1汤匙、15ml),油热后将鸡蛋打入平底锅中,煎制成太阳蛋。

       将煎好的牛里脊肉每两片为一份分别盛入4只盘中,放上煎好的太阳蛋,再搭上两条银鱼柳,最后撒上水瓜柳即可。

       做法三,香煎牛排

       材料

       A.菲力牛排1块,奶油适量,黑胡椒酱适量,B.黄甜椒适量,红甜椒适量,芦笋适量

       做法

       1.将材料B汆烫熟后,捞起沥干,备用。

       2.加热平底锅,加入适量奶油融化,放入菲力牛排,以大火煎至两面呈金**后,再转小火煎至内部约7分熟后熄火(熟度可依个人喜好作调整)。

       3.取一盘,摆放入作法2的菲力牛排,淋上适量黑胡椒酱,再加入作法1的材料摆排装饰即可(酱料依个人喜好亦可换成蘑菇酱)。

       做法四,香煎牛排

       材料

       黄油,酱油,黑胡椒粉,元葱,蒜片,料酒,牛肉

       做法

       1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切,要把周围的白色筋膜切掉,肉中间的白色的筋要多划几刀,要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松,没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以,我什么也没有,就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。

       2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味,然后再切两片元葱、蒜片拌进去,放冰箱里冷藏两小时,这时候不需要放盐,否则肉质发硬,煎之前放盐就可以了。

       3、平底锅抹上黄油,没有黄油用色拉油也行,大火把锅烧热,这样能把牛肉里的水分很快锁住,然后改小火煎,煎到你喜欢的程度就可以了。

怎么做牛排?

       答:一、做黄膘牛排需要的食材: ?

       黄膘牛排5斤、土豆5个、胡萝卜2根、白洋葱1个。

       二、黄膘牛排的做法:

       1、把牛排常温解冻。

       2、把牛排切块。

       3、牛排泡水半小时。

       4、冷水下锅。 ?

       5、第一锅水完全倒掉不要,重新加满开水。

       6、小火慢煮3~4小时,直到筷子可以轻松扎透肉。

       7、加入大块的土豆,整根胡萝卜,加入适量的盐,加冒尖的2茶匙盐。

       8、煮开半小时左右,到土豆可以轻易扎透。

       9、关火,放入洋葱圈,焖10分钟。

       10、最后黄膘牛排就做好了。 ?

       食材准备

       煎牛排

       煎牛排

       牛排、葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

       制作步骤

       1、将牛排切成100克重的小块,逐块用刀拍打,或先把保鲜膜盖在牛肉上,再用小软锤拍打,这样牛肉吃起来入味三分。 直径一寸半的圆薄片,随机用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;

       2、下热油锅,两面煎成金**,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。

       做法二

       食材准备

       制作材料

       制作材料(14张)

       原料:净牛排500克

       调料:盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量

       制作步骤

       1、牛排用刀拍,用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时;

       2、牛排放在烤架上入箱烘烤,先烤25分钟,再翻转烤10分钟即可。

       做法三

       食材准备

       牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒

       制作步骤

       各式煎牛排成品

       各式煎牛排成品(20张)

       1、将牛排切成2公分厚,并用刀把肉拍松

       2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒,用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时

       3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用

       4、锅中放入橄榄油,放入土豆条中火煎

       5、土豆条煎熟后撒盐,装盘

       6、锅中再加一些橄榄油,放入牛排中火煎,两面各煎2分钟

       7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘

       1、将牛排二面抹少许油,洒上一点海盐,放置几分钟。

       2、大火烧热平底锅,温度至200度以上,见到锅内冒烟时倒一点油在锅底,继续烧到冒大烟,把牛排放入锅中,不要动,由于温度很高很快就会看到牛排接触锅的一面变成焦**,翻过来烤另一面,如果没有足够的经验,烤牛排时可掀开底部看看是否变成焦**再翻面。

       3、两面都烤成焦**后,连锅一起放入烤箱内250度烤6分钟,这样烤出的牛排为六分熟,烤12分钟为八分熟,可根据自己的喜好决定烤制的时间。

       4、烤好后,将牛排取出放入盘中,这时不宜马上食用,应使牛排放松几分钟再吃口感最佳。

       5、将小洋葱切片、口蘑切片,锅中放少许油,将小洋葱与口蘑炒香,烹入红葡萄酒,调入盐即可。盛出与牛排搭配。

       牛排是西方传统饮食,国内做牛排要明白中西差异,最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法,主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种,非常细嫩,不经过前期处理就能十分软嫩。网上流传的牛排做法大都有着根本的错误,因为不光忽略了肉质的不同,而且对于牛排处理的原理也是一知半解,以下列出牛排烹饪的原理和简易做法,供大家参考。

       牛排可煎可烤,但想要内部嫩滑,并且肉香扑鼻,最有效的办法就是将制作温度分为两段。

       以煎为例,牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温,这时牛肉表面一层肉脱水变硬,发生美拉德反应,颜色变为深褐色,并且散发出煎炸的香味,在牛肉变焦之前翻一面,将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。

       第二阶段就是让内部成熟,而尽量让之前变硬外部的温度不要过高,导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法,一个是用原锅改成小火继续煎炸,但是需要勤翻面,1分钟左右1次,让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制,这样热力从四面八方稳定的加热肉品(此法属于餐厅做法)。这个阶段可以让肉品内部温度变高,渗出肉汁。

       牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化,其他人的标准不能直接照搬,最可靠的还是需要自己去试试。

       至于软嫩,如果肉质本身不行的话还需要腌制,用酸性液体(如酸奶,醋),盐水,或者嫩肉粉都可以让肉软化。

       今天关于“自己做牛排需要什么材料”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解,您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。我将竭诚为您服务。