芝士蛋糕的做法大全_芝士蛋糕的做法大全烤箱

       芝士蛋糕的做法大全的今日更新是一个不断变化的过程,它涉及到许多方面。今天,我将与大家分享关于芝士蛋糕的做法大全的最新动态,希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些帮助。

1.怎么做芝士蛋糕呢?

2.3种口味迷你芝士蛋糕!口感超棒

3.求芝士蛋糕的详细做法(有步骤最好)

4.假期宅在家学制作青柠芝士蛋糕

5.大学生必学浓郁丝滑奥利奥芝士蛋糕

芝士蛋糕的做法大全_芝士蛋糕的做法大全烤箱

怎么做芝士蛋糕呢?

       材料

       牛奶150g水50g安佳奶油芝士220g黄油110g砂糖80g蛋黄180g低粉220g泡打粉8g蛋白340g砂糖160g安佳淡奶油100g糖16g芒果少量

       做法step11打发淡奶油在打发淡奶油之前需一定的准备工作。用量杯分别量取100g的淡奶油,(动物奶油我选的是安佳的,个人感觉用下来比较好,特意跑安佳的官网去找了个正版图,也给大家参考,谨防假货)。将它放在7-10℃的温度下下冷藏一段时间,大概在12分钟左右。另外,最好将打蛋器和打蛋盆也冷藏一下。由于打发时打蛋器会摩擦生热,影响打发工作,所以最好在打蛋盆下垫冰袋。ps:之前因为工作没做好,淡奶油总打失败,后来请教了好多人才知道呢。想吃美食要做到位嘛。

       step22

       打发淡奶油准备工作做好之后,就可以开始打发淡奶油了。将冷藏好的淡奶油倒入打蛋盆,打蛋盆里不能有水,也不能有油,要很干净。

       step33

       打发淡奶油刚开始打发淡奶油时,先不加糖,速度不要太快也不要太慢,维持这种不快不慢的速度打发1分钟。一分钟后开始慢慢加糖(大概80g),然后维持高速打发2分钟。

       step44

       打发淡奶油等到淡奶油打发到已经有明显纹路,提起打蛋器也不会有奶油滴落下来,奶油打发就基本上算成功了。接下来我们就可以准备蛋糕胚了。

       step55

       制作戚风蛋糕胚菜谱中制作的蛋糕胚是戚风蛋糕胚,(ps:讲真,它的质感是所有基础蛋糕里最棒的)。用分蛋器分离10个鸡蛋的蛋清和蛋黄。

       step66

       制作戚风蛋糕胚将分离的蛋清倒入打蛋盆,先不加糖,用电动打蛋器打成粗泡状态。

       step77

       制作戚风蛋糕胚打成粗泡状态之后再开始加糖(共160g)。先加1/3的砂糖,然后将电动打蛋器调整到中高速,将粗泡状态的蛋清打成细腻的泡沫。然后再加1/3的砂糖,转高速将细腻泡沫打到呈现纹路状态。

       step88

       制作戚风蛋糕胚最后放入剩余的所有砂糖,用电动打蛋器将蛋白霜继续打至干性发泡状态,就是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。(自己弄得不明显,就直接百度了,如果是安佳的淡奶油,打出来的颜色会黄一些,这里偷个懒,大家自己意会哈)

       step99

       制作戚风蛋糕胚蛋白霜制作完成之后,我们开始制作蛋黄糊。将分离的蛋黄和80g的砂糖一起放入打蛋盆里,用搅拌工具将蛋黄打匀至蛋黄颜色变浅。

       step1010

       制作戚风蛋糕胚然后一边搅拌一边加入110g黄油、150g牛奶、50g水以及捣碎的奶油芝士,搅拌均匀。

       step1111

       制作戚风蛋糕胚接下来将220g的低粉混合8g的泡打粉之后,用面粉筛一起筛入蛋黄糊中,慢慢地搅拌均匀直到蛋黄糊光滑细腻,看不到任何颗粒。

       step1212

       制作戚风蛋糕胚蛋黄糊弄好之后,取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;然后再取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,也用橡皮刮刀翻拌均匀,最后把剩余的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中,完全翻拌均匀直至光滑细腻无颗粒。

       step1313

       制作戚风蛋糕胚把蛋糕糊倒入蛋糕模(因为是做方形蛋糕,所以模具是方形的,不过不要在意这些细节,重要的是意会哈)中,在桌面上轻轻嗑几下,将蛋糕糊里面的大气泡震出来,防止之后烤出来的蛋糕胚表面不光滑。

       step1414

       制作戚风蛋糕胚烤箱预热10分钟后,把蛋糕糊放入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤30分钟。

       step1515

       制作戚风蛋糕胚蛋糕烤好以后,立即带上隔热手套把它取出来,先在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。接下来,在蛋糕胚上均匀地涂抹奶油,再放入冰箱冷冻半小时。

       step1616

       裱花与装饰最后只需要在表面装饰奶油和芒果和西柚粒,大功告成!

       step1717

       1.在这款史上最详细的芝士蛋糕的做法的制作过程中,比较难把握的就是奶油的打发时间。一旦打发过头的话就会油水分离,所以要多注意观察。如果不小心奶油打发过头了,可以加入一定的全脂奶粉稍微调整一下奶油的状态,但这种调整之后的奶油不太适合用来做蛋糕的涂抹和裱花。 2.之前,做芝士蛋糕时用的就是安佳淡奶油和黄油。一是因为他们家的淡奶油比普通的淡奶油比较好打发,打出来的奶油形状稳定;二是因为安佳淡奶油的口感比较好,滑滑的,而且吃完嘴巴里都有余香;还有,他们家的原材料是非人造的,个人觉得吃起来比较放心。哦,掺入安佳的黄油感觉比总统那些好,蛋糕烤完后香得鼻子都要掉下来了,哈哈哈。 3.这款芝士蛋糕的蛋糕胚之所以用戚风蛋糕胚,是因为我自身比较喜欢松软、绵密的蛋糕。第一次尝试戚风蛋糕的时候,就被它轻盈、湿润、软绵的口感吸引到欲罢不能 hiahiahia /花痴脸。所以特此推荐给大家。最早的时候,用普通的蛋糕胚,虽然质地也很松软有弹性,但还是不如戚风蛋糕胚柔软、清爽。 4.好啦罗嗦了这么多,希望大家成功做出芝士蛋糕哦~欢迎留言呀,让俺分享你们的喜悦哈。

3种口味迷你芝士蛋糕!口感超棒

芝士蛋糕的制作方法如下:

       材料:奶油奶酪(芝士奶油)250克,牛奶150毫升,糖80克,鸡蛋3个,玉米淀粉20克,低筋面粉2大勺,葡萄干60克,柠檬皮屑半个,动物性淡奶油130毫升,柠檬汁5毫升。

       做法:

       1、蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散,加入50毫升牛奶,再加入玉米淀粉。搅拌均匀,需要搅拌到玉米淀粉完全溶解,变成无颗粒状态的蛋奶液备用。

       2、将100毫升牛奶与20克糖混合,放入可以高温加热的容器中,用小火煮沸后关火。

       3、立即倒入步骤1的蛋奶液,搅拌均匀,然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊,离火冷却备用。

       4、把奶油奶酪(芝士奶油)在室温下软化后,用打蛋器打至顺滑,加入冷却后的蛋黄糊,再加入130毫升的鲜奶油和半个柠檬皮屑,搅拌均匀。

       5、筛入面粉,搅拌匀。

       6、倒入葡萄干,拌匀成芝士糊。

       7、开始打发蛋白,在蛋白里加入柠檬汁,将蛋白打至粗泡后,分三次加糖打发,打到湿性发泡即可。

       8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里,用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里,继续用橡皮刀翻拌均匀。

       9、把拌好的蛋糕糊倒入模具,抹平。端起来在灶台上用力震两下,把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水,然后用锡纸将蛋糕模的底部包住,放入注水的烤盘里,再放进预热好的烤箱,中下层,150度,烤2个小时左右。

       10、烤好后立即从烤箱中取出,冷却后脱模,在表面刷些柠檬汁和橙汁,放冰箱冷藏过夜后再食用。

求芝士蛋糕的详细做法(有步骤最好)

       3?种口味迷你芝士蛋糕?口感超棒

       小,终于调整好了这个迷你芝士蛋糕配方,做了原味、可可、抹茶三种口味,口感细腻,淡淡的芝士味道超好吃的,下面来看看做法

材料?

       1?原味:低粉30克、玉米淀粉5克、奶油奶酪30克、玉米油20克、细砂糖15-20克,1个全蛋、1个蛋清

       2?可可:可可粉5克、低粉27克,水5克、其余相同(从玉米淀粉开始的都一样)

       3?抹茶:抹茶粉3克、低粉27克、水5克,其余相同(从玉米淀粉开始的都一样)

       模具:20连迷你麦芬模具(下3cm上5cm)

做法?

       1?奶油奶酪格热水软化至顺滑

       2?提前过筛好低粉和玉米淀粉(以免手忙脚乱),如果做可可或抹茶,就在这一步一起筛入可可粉和抹茶粉

       3?将玉米油加热至70-80度,将过筛好的粉类倒入搅拌

       4?趁面糊还热的时候加入奶油奶酪搅拌,这样不容易有颗粒,等面糊不烫手时加入一个全蛋,以Z字形搅拌均匀,如果是可可或抹茶味,加鸡蛋的时候再加入5克水,否则面糊太干。加奶油奶酪的面糊容易起颗粒,搅拌好以后用刮刀按压即可,有细小颗粒是不影响口感的,可以忽略

       5?另外打一个蛋清(蛋黄会多出来一个,不需要用),细砂糖分两次加入打发至中性偏干性的状态,先将1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,在全部翻拌

       6?用裱花袋挤入装在模具的纸托内,表面不平整可以用牙签画圈,烤箱中层135度烤35-40分钟,抹茶的最后10-15分钟可以盖铝箔纸防止上色

       7?烤好取出放凉,可以侧躺,蛋白打发状态、烤到位的话,不倒扣不侧躺都不会回缩的。

       8?常见问题:

       开裂:蛋白太硬、烤箱温度过高,但不影响口感

       回缩塌陷:蛋白太软、烤的不透,严重塌陷可能是消泡了

假期宅在家学制作青柠芝士蛋糕

       原料:

       卡夫奶酪130克、牛奶半杯、色拉油一汤勺、一个鸡蛋、半个柠檬、低筋面粉20克、玉米淀粉10克、盐少许、砂糖40克。

       做法:

       1、卡夫奶酪用手摆成小块和牛奶一起放入热锅内隔水加热,溶化后拌匀,然后加入色拉油拌匀;

       2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,把蛋黄加入奶酪糊中拌匀;

       3、将低筋面粉20克和玉米淀粉10克过筛倒入糊中拌匀,然后倒入柠檬汁再拌匀;

       4、蛋白加盐打至粗泡,再加糖打至想奶油一样,在里面插根筷子不倒就可以了,分两次加入蛋黄糊中象切菜一样拌或由下至上拌,动作要迅速,注意不要让蛋白消泡;

       5、倒入模具中,在大烤盘中加些水把模具放入水中,160度烘烤30分钟。

大学生必学浓郁丝滑奥利奥芝士蛋糕

       假期宅在家学制作青柠芝士蛋糕

食材准备:

       焦糖饼干 80g | 融化黄油 40g

       奶油奶酪 150g | 砂糖 20g ?| 青柠汁 20g

       青柠皮屑 适量 | 吉利丁 10g | 热水 25g

       淡奶油 170g

       -

       ……......................具体做法...............................

       1? 焦糖饼干放入保鲜袋,用擀面杖敲碎,加入融化的黄油搅拌均匀

       2? 用勺子把饼干碎放入模具底部,用擀面杖压实放入冰箱冷藏备用

       3? 奶油奶酪软化加入白糖搅拌均匀,加入青柠汁和青柠皮屑搅拌均匀

       4? 淡奶油打至6成发备用

       5? 吉利丁冷水泡软后放入25g热水里,搅拌融化,,加入奶油奶酪糊里,快速搅拌均匀(这里要快速搅拌均匀,不然吉利丁冷了就会凝固)

       6? 淡奶油分次加入,搅拌均匀装入裱花袋,挤入模具中,撒上青柠皮屑冰箱冷藏4个小时

       -

具体详细做法也可以看图文哦

       小提示:

倒入吉利丁一定要快速搅拌哦,特别冬天凝固的非常快

       大学生必学浓郁丝滑奥利奥芝士蛋糕

       meow~今日份甜品又又来咯hhhhh

       简单好吃的奥利奥冻芝士蛋糕了解一下

       芝香浓郁!丝滑好吃!

       而且做法也很简单哦~搅拌搅拌就好啦

       一起来看看做法吧~

       .

准备食材

奥利奥碎90g,融化黄油40g

奶油奶酪250g,炼乳60g,香草精2g,吉利丁片5g,牛奶10g,奶油200g,奥利奥8片,奥利奥粉适量

       .

做法步骤

       1 奥利奥碎加黄油拌匀,倒入模具压平送入冰箱冷藏备用

       2 奶油奶酪软化搅打顺滑,加入炼乳和香草精搅拌顺滑

       3 吉利丁片泡软,隔热水搅拌融化,加入牛奶拌匀,倒入奶酪中搅打顺滑

       4 奶油打发浓稠倒入奶酪中搅拌均匀,将奥利奥拌成小块加入奶酪中拌匀,倒入模具抹平,冷藏4小时

       5 取出脱模,撒一层奥利奥粉,再放几块奥利奥装饰一下

       .

       超好吃的芝士蛋糕就做好啦hhhhhh

       快试试吧

       今天关于“芝士蛋糕的做法大全”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解,您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。我将竭诚为您服务。